À la carte
Något att starta med
Skaldjursplatå med halv hummer, halv krabba, havskräfta, kräftor, blåmusslor och räkor. Serveras med aioli och rhode island dressing.
495:-
Räkor 300g med aioli och rostat bröd
120:-
Carpaccio på oxe med jordärtskocka, råriven sallad på höstgrönsaker med senapsvinegrette
125:-
Skaldjurscocktail med tonfisk, sillrom och gurka
165:-
Råbiff med klassiska tillbehör
195:- 110:-
Jamon Iberico de Bellota (Pata Negra) 50g
140:-
Löjrom med smörad potatis, syrad grädde och rödlöksvinegrette
140:-
Ankleverterrin med hasselnötter, äpple och brioche
165:-
Huvudrätter
Kalvbräss med smörstekta kantareller, ragu på kind och rökt potatispuré
295:-
Fabrikens fisk-och skaldjursgryta med sej, torsk, räkor samt rotfrukter och fänkålsaioli.
* Går att få i halv portion för barn upp till 12 år.
215:-
Châtue Briand 600 g helstekt oxrygg från USA med vitlöksfrästa haricot verts och rostade smålökar. Serveras med tryffelsås och potatisgratäng.
För 2 personer
600:-
Boeuf Bourguignon på oxkind med rostad vitlökspuré, syrad pärllök och Karl-Johanssvamp
* Går att få i halv portion för barn upp till 12 år
210:-
Kalvbringa med betor och bönor i buljong på wisby pils och kummin
215:-
Grillad entrecôte 300 g med cafe de paris smör och friterad potatisfondant
295:-
Spädgris med syrad kål, äpple, senapssky och potatispuré
235:-
Kryddbakad röding med rökta blåmusslor, potatispuré och rårivna rotfrukter
235:-
Sejrygg med pepparrot, räkor, lax, sej och rotfrukter. Serveras med fänkålsaioli
215:-
Saltbakade rovor och betor med smörstekt kantareller (vegetarisk)
165:-
Något att avsluta med
Chokladganache med kanderade popcorn och majsglass
125:-
Sorbet på citron, sorbet på grönt thé och glass på majs
90:-
Fabrikens marängsviss
95:-
Ostar från Eskesta gård med tillbehör
125:-
Fabrikens chokladbit
35:-
All fisk på menyn är grönlistade